Tako kot mnoge druge jedi me tudi grofovski zrezek ponese v nostalgijo, saj je bila to ena izmed prvih jedi, ki sem jih kuhala za naše goste. Jed je preprosta in enostavna, toda vedno očara še tako posebnega gurmana.
Zrezke posolimo in z obeh strani na hitro popečemo v ponvi na vroči maščobi. Popečeno meso preložimo na krožnik. Na preostali maščobi prepražimo drobno narezano čebulo. Ko malo porjavi, dodamo odcejene šampinjone. Popražimo ter po okusu solimo in popramo. Medtem ko se zrezki kuhajo, naredimo krompirjeve palačinke. Naribanemu krompirju dodamo jajce in začimbe: sol, poper, sesekljan peteršilj. Sestavine zmešamo in en del mase vlijemo na pomaščeno segreto ponev. Z žlico jo razporedimo, da nastane palačinka, ki jo lepo zapečemo na obeh straneh. Pečeno palačinko damo na krožnik, jo na sredini prepognemo, vanjo položimo zrezek in ga pokrijemo z drugo polovico palačinke. Po vrhu polijemo omako z gobicami, dodamo žlico kisle smetane in poljubno dekoracijo. Pripravljeno jed postrežemo. Dober tek vam želim Klavdija
Grofovski zrezek
Natisni recept
SESTAVINE
Grofovski zrezek
Krompirjeve palačinke:
NAVODILA ZA PRIPRAVO
