Bliža se najlepši čas v letu, čas, ko se na praznično pogrnjenih mizah znajdejo dišeči piškoti in slastna peciva. Marsikdo se, bodisi zaradi svoje ozaveščenosti o zdravi prehrani bodisi zaradi zdravstvenih razlogov, klasičnim posladkom odpove ali recepte skuša prilagoditi tako, da je sladka pregreha bolj zdrava. Pred prazničnim mesecem, ko vse diši po sladkem, so na Ljudski univerzi v Šentjurju spregovorili o pripravi zdravih sladic.
Glavna sestavina piškotov, peciva in podobnih slaščic je pšenična bela moka, ki jo v večini primerov lahko delno ali v celoti zamenjamo za polnozrnato pšenično moko. Uporabimo lahko kakšno drugo vrsto moke, kot je na primer ajdova, ržena ali pirina moka. Naslednja sestavina je maščoba, ki testo rahlja in mu daje poln okus. Uporabimo kakovostne maščobe – hladno stiskana rastlinska olja, maslo ali margarino, ki naj ne vsebuje transmaščobnih kislin. Kaj pa sladkor? Sladice bodo ravno tako okusne in še vedno dovolj sladke, če količino sladkorja enostavno zmanjšamo, ali še bolje, navadni beli sladkor nadomestimo z medom, rjavim trsnim sladkorjem, naravnimi sokovi in sirupi. Sladki okus lahko pričaramo tudi z dodatkom svežega ali suhega sadja. Pozorni bodimo pri nakupovanju ostalih sestavin, dobro preberimo deklaracije izdelkov in skušajmo izbrati čim bolj naravne.
Na delavnici so uporabili recept za pripravo presnih kroglic, katerih priprava je hitra in enostavna. Po mnenju slušateljev Univerze za tretje življenjsko obdobje Šentjur so bile naravnost odlične.
————————-
Tartufi iz suhih marelic in mandljev
250 g zmletih mandljev
100 g suhih marelic, namočenih 2–3 ure v hladni vodi
1 žlica kokosove moke
1 žlica agavinega sirupa (lahko ga nadomestite s sadnim sokom ali razredčenim sadnim sirupom)
cimet
burbonska vanilja
Posip: drobno narezani mandljevi lističi
————————
Marelice narežemo na drobne koščke. Vse sestavine stresemo v posodo, premešamo in dodamo toliko soka ali sirupa, da bomo maso lahko oblikovali v kroglice. Z žličko zajamemo maso in jo z rokami oblikujemo v gladko kroglico, ki jo povaljamo v mandljevih lističih. Seveda se pri pripravi lahko poigramo s svojo domišljijo in dodamo druge sestavine. Pa dober tek in ne pozabimo na načelo zmernosti. (J. K.)
