Ob poplavi sladic smo kar nekako pozabili na stare običaje. “Na to, kako smo za Miklavža dobili suho sadje in strok rožiča, ki smo ga glodali počasi in z užitkom. Zato sem napisala recept za malce pozabljeno slovensko sladico, rožičevo potico,” nam zaupa kuharska mojstrica Klavdija Simler.
Rožičeva potica
Natisni receptSESTAVINE
- 400 g mletih rožičev
- 4 dl mleka
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 6 dag sladkorja
- 2 žlici mletega cimeta
- 3 žlice medu
- 12 dag masla
- 4 beljaki
Testo
- 1 kg moke
- 2 vrečki suhega kvasa
- 2 vanilijevega sladkorja
- 1 žlička soli
- drobno naribana lupinica treh pomaranč
- 4,5 dl mleka
- 1 jajce
- 4 rumenjaki
- 12 dag sladkorja
- 12 dag masla
- 0,5 dl ruma
NAVODILA ZA PRIPRAVO
- V skledo presejemo moko in na vsaki strani naredimo eno jamico. V eno damo kvas in vanilijev sladkor, v drugo sol. Po vrhu naribamo pomarančno lupino. Segrejemo mleko in ga približno 1 dl zlijemo na kvas. Malo pomešamo.
- V preostalo mleko damo sladkor, rum, razžvrkljana jajca in maslo. Dobro premešamo in počakamo, da se maslo stopi. Mešanico zlijemo na moko in začnemo mešati pri kvasu in tako naprej do jamice s soljo. Sestavine zgnetemo v gladko testo, ki ga na toplem mestu vzhajamo na 2-kratno količino.
- Testo razvaljamo v pravokotnik in ga enakomerno debelo premažemo z rožičevim nadevom. Tesno ga zavijemo do konca. Potico položimo v pekač in jo z zobotrebcem ali pletilko nekajkrat prebodemo do dna (da niso luknje v njej), nato pa jo prebodemo še z vilico približno do drugega zavoja potice (da ne odstopi skorja). Potico v pekaču vzhajamo približno pol ure.
- Pekač s potico postavimo v pečico, jo prižgemo na 180 °C in potico pečemo 45 minut od takrat naprej, ko se pečica segreje. Pekač vzamemo iz pečice in ga pokrijemo s papirjem za peko, da se malo ohladi. Nato potico zvrnemo iz pekača. Ohlajeno narežemo in potrosimo s sladkorjem. Dober tek.
