Šentjur, 5. 3. 2026 – Borut Jovan je v svojem profesionalnem ustvarjalnem prostoru v Vodružu, kjer pod blagovno znamko Heartmadenastajajo kulinarične umetnije, udeleženkam postregel z 8-hodnim menijem in zgodbo o poti, ki jo tlakujejo strast, odrekanje in ljubezen.
Borutova pot do mojstrstva je posuta z izjemno delovno etiko. Udeleženkam je zaupal, da si je izkušnje v prestižnih restavracijah v Franciji, na Danskem, Portugalskem in v Italiji pridobil največ tako, da je v zameno za stanovanje kuhal tudi brezplačno, saj mu je bilo znanje vredno več kot katerokoli plačilo. Ta neusahljiva želja po napredku ga je pripeljala tudi do enoletnega dela pri Ani Roš v Hiši Franko.
Čeprav Borut ne izhaja iz Šentjurja, je prav tu našel svoj dom. Zaupal nam je tudi anekdoto, kako je v času dela v Gostišču Miran spoznal svojo ženo Klavdijo. Zaradi nje se je preselil v Vodruž, kjer si je uredil vrhunsko profesionalno kuhinjo. Danes pod svojo blagovno znamko Heartmade dokazuje, da se vrhunska kulinarika ne dogaja le v velikih mestih, temveč tam, kjer je doma znanje, lokalne sestavine in srčni pomočniki: s chefom Maticem Zorkom, ki je sosed z Vodruža, sodelujeta že zelo dolgo in mu je pomagal tudi tokrat. Spomnil se je tudi svojih začetkov takoj po študiju, ko je s svežo diplomo in veliko odgovornostjo prevzel vodenje kuhinje v Gostilni pri Ahacu.
Kulinarične dobrote
V tokratnem 8-hodnem meniju smo okusili naslednje jedi: pašteta s črnim orehom, hrustljava ocvrta tlačenka v tempuri, domači široki rezanci “Carbonara”, mini ješprenj z jurčki ter superhrana ostrigarji s kmetije Slapšak z bližnjega Padeža (gojenje in uporabo medicinskih gob smo v tem študijskem letu že spoznali na enem naših izobraževanj), zloženka pljučne pečenke in larda, za sladko slovo pa sočen brownie, domač ananasov sladoled in lahkotna kokosova pena.
Udeleženke UTŽO so izkoristile priložnost za številna vprašanja, Borut pa jim je nesebično predajal praktično znanje in jim razkril, kako iz preprostih sestavin izvabiti drugačne okuse.
Poleg razvajanja brbončic smo si pridobili tudi nekaj novih kuharskih veščin in navdiha, predvsem pa začutili praznovanje znanja, lokalne povezanosti in ljubezni do dobre hrane, ki jo ustvarja blagovna znamka Heartmade. Žena Klavdija je udeleženke na koncu popeljala tudi po Vrtnarstvu Valner, jim prikazala utrip trenutnega pestrega dogajanja, Borut pa je ob slovesu udeleženke razveselil s cvetočo pozornostjo ob bližajočem se praznovanju Dnevu žena. (LUŠ)
