Klavdija Simler nam je zaupala še en odličen recept o bučni juhi. “Buče so živilo nežnega, zelo raznolikega okusa. Navadne buče (pri nas jim pravimo tudi svinjske buče) niso tako cenjene, kot so na primer hokaido buče, sem iz njih pripravila juho. Bučna juha je izvrstnega okusa, dovolj hranljiva in ne nazadnje tudi ne preveč kalorična,” pove Simerjeva.
Bučna juha s kurkumo in hrustljavimi kruhovimi kockami
Natisni receptSESTAVINE
- polbeli kruh
- maslo
Juha
- bučno olje
- 1 čebula
- 90 dag navadne buče
- 3 stroki česna
- 1 velik krompir
- sol, poper, kurkuma
- 1 pest bučnic
- kisla smetana in tekoči jogurt
NAVODILA ZA PRIPRAVO
- Bučo narežemo na manše kose, da ji lažje odstranimo lupino. Očiščeno meso narežemo na jajce velike kose.
- Na bučnem olju popražimo narezano čebulo. Dodamo bučno meso, popražimo. Dodamo strt česen, počakamo, da zadiši, potem pa sestavine zalijemo s toliko vode, da so v celoti pokrite. Krompir naribamo in ga dodamo v juho. Začinimo, kuhamo do mehkega.
- Medtem ko se zelenjava kuha, pripravimo kruhove kocke. Polbeli kruh narežemo na 1×1 cm velike kocke, ki jih zložimo na pekač in za nekaj časa postavimo v ogreto pečico. Kruhove kocke sušimo samo toliko, da se zunaj malo zapečejo, na sredini pa so še mehke. Nato v ponvici stopimo žlico masla in na njem popražimo kruhove kocke, toliko, da dobro zahrustajo. Popražene kocke ohladimo.
- Ko je zelenjava kuhana, jo do gladkega zmiksamo s paličnim mešalnikom. Po potrebi prilijemo še malo vode. Precedimo, da je juha res popolna.
- Juho nalijemo v skodelice, okrasimo s kislo smetano, ki smo jo zmešali z jogurtom, potrosimo z bučnicami, pokapamo z bučnim oljem in na koncu okrasimo še s kruhovimi kockami.
